要做五香卤鸡爪，你需要以下材料：
- 500克鸡爪
- 2片姜
- 4颗大蒜瓣
- 2片八角
- 1根香葱
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 适量食盐
- 适量清水
以下是制作步骤：
1. 鸡爪洗净，去除指甲部分，并用刀背刮除爪上的杂毛与污垢，然后焯水至爪变色，捞起沥水备用。
2. 姜切片，蒜瓣拍散，香葱切小段备用。
3. 在炒锅中加入适量的水，将焯水后的鸡爪放入锅中，加入姜片、八角、蒜瓣和半根香葱，煮开后转小火炖煮15分钟，捞出沥水备用。
4. 另起炒锅，倒入适量的食用油，加入剩下的姜片和蒜瓣，炒至香味出来后，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，炒匀成酱汁。
5. 将炖好的鸡爪放入炒锅中，翻煮几分钟让酱汁充分入味，同时搅拌均匀。
6. 最后，加入适量的食盐和清水，煮开后转小火炖煮15分钟，期间注意搅拌均匀，让酱汁充分渗透入鸡爪。炖好后，撒上剩余的香葱段即可。
现在，你就可以享用美味的五香卤鸡爪了！
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